ALTERNATIVAS SALUDABLES A LOS AZÚCARES PANEA
Azúcares saludables. La OMS sugiere que “el consumo de azúcar no debería superar el 10% de la ingesta calórica total” por sus efectos nocivos ante el uso desmedido.
Detalla Carmen Escalada, nutricionista clínica del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) “nos aporta calorías vacías, favoreciendo la subida de peso y grasa corporal; aumenta el riesgo de padecer diabetes y/o enfermedades cardiovasculares y hepáticas, afecta negativamente a la memoria y está relacionada con la aparición de diversos tipos de cáncer”
. “Nos gusta el sabor dulce del azúcar porque nos da sensación de placer”, señala Escalada.
Amil López Viéitez, farmacéutica y experta en Nutrición, recuerda que “el azúcar activa el centro cerebral de recompensa y es muy adictivo, incluso más que algunas drogas”.
¿Cuáles serían las alternativas saludables para sustituir los azúcares?
Para la Nutricionista Escalada, los edulcorantes no son la mejor opción, porque mantienen el umbral del dulzor extraordinariamente alto . Aconseja siempre el uso de fruta fresca. “La manera más sencilla de endulzar los platos de manera saludable es usando fruta fresca madura o deshidratada (manzanas, plátanos, higos, peras…) o verduras dulces como la calabaza, la zanahoria o la remolacha”
Se pueden emplear “para hacer la masa de los bizcochos, salsas o siropes, tanto sola como mezclada con leche o bebida vegetal, y en ensaladas o guisos”. Otra opción para endulzar serían los frutos secos (almendras, avellanas, pistachos, nueces o castañas) o ciertas especias como la canela o la vainilla.
Existen las opciones del «Super»
La miel ,la panela, el aceite de ágave o la estevia con propiedades menos conocidas y que son buenas opciones.
La Miel
Está constituida fundamentalmente por fructosa, azúcar natural de la fruta, y además es rica en minerales y vitaminas del grupo B.
Sirope de Ágave
La combinación de fructosa y glucosa “hace que tenga un menor índice glucémico que el azúcar blanco, por lo que su absorción es más lenta, lo que beneficia su proceso metabólico” describe Marques.
Stevia
Distintos análisis de laboratorio han determinado que la este endulzante es “inocuo para la población en general, embarazadas, niños y diabéticos en las cantidades de IDR”. Además, “es rica en hierro, magnesio y cobalto” y, a diferencia de otros edulcorantes artificiales “no deja regusto metálico tras su consumo”
Panela
Fortalece el sistema inmune y el sistema óseo, ayuda a regular el ritmo cardíaco y y la transmisión del impulso nervioso y muscular”.
A pesar de estos beneficios, “no es recomendable para personas con sobrepeso u obesidad, diabetes y triglicéridos altos”.
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