10May 2018 por PANEA

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LAS 15 HERRAMIENTAS IMPRESCINDIBLES PARA HACER PAN CASERO. LA 10 Y LA 13 SON IMPRESCINDIBLES.

Pan casero. Lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de ponernos a hacer pan casero en nuestros hogares es a tener una mínima infraestructura y utensilios básicos de los cuales la mayoría ya disponemos de ellas y el resto son de fácil adquisición y muy económicas.

Con estas:

«15 Herramientas Imprescindibles para Hacer Pan Casero»

Nada podrá detenerte para tu verdadero objetivo:

Tener pan fresco, sano y natural de una manera totalmente artesana, fácil y económica.

Aunque sinceramente lo único que necesitamos es una superficie de trabajo, nuestras manos, un horno (aunque no es totalmente imprescindible) y paños de cocina limpios, irás viendo como, según vaya fermentando tu pasión por las masas y el pan casero, irás queriendo buscar las mejores herramientas para obtener los mejores resultados. Por eso no te preocupes al principio por comprar todo lo que pilles por el camino y preocúpate más por hacer las cosas con tiempo, pasión y mucha paciencia.

1-Horno

Un buen horno sin lugar a dudas es una herramienta casi imprescindible para la elaboración de panes de calidad pero he de deciros que no es del todo imprescindible ya que podemos hacer esta labor en una olla de hierro fundido, en una lata de conservas o, como te enseñaré en futuros posts, en una sartén o en una freidora. Yo hago todos los panes en un horno convencional de la marca electrolux.

2-Rasquetas

Una rasqueta es una herramienta básica de panadería y las hay de plástico flexibles ideales para rascar las masas del fondo de los boles y las amasadoras e incluso nos ayudan a amasar cuando la masa se pone pegajosa y las hay metálicas y rígidas que son perfectas para cortar la masa cuando queramos dividirla en porciones, dejar la mesa de trabajo limpia de masa pegada a la misma e incluso retirar la harina de la misma

3-Cuchillas (y soportes)

Cuando hablamos de cuchillas de panadero nos referimos a cuchillas de afeitar que podemos encontrar en cualquier supermercado, ferretería o droguería pero los soportes donde ponerlas si que las encontramos sólo en tiendas especializadas. Son perfectas para dejar huella y necesarias para unos resultados profesionales.

4-Boles

Necesarios para dejar las masas reposando el tiempo necesario para que fermenten y estén listas para formar y posteriormente hornear.

Los hay incluso forrados con tela especial antiadherente para manejar masas más liquidas y poder así formar hogazas y panes redondo.

5-Paños

Totalmente imprescindibles para cubrir nuestras masas cuando las formemos y las dejemos reposando antes del horneado de nuestro pan casero, en el último paso de levado. Trapos de cocina limpios y habituales son muy fáciles de encontrar y baratos. Lo ideal, tela de lino para panadería, la venden por metros.

6-Piedra de horno

Si queremos reproducir un autentico horno de panadería en el corazón de nuestro hogar por tan sólo 5€ podemos encontrar azulejos refractarios perfectos para hacer de suelo de nuestro horno y poder poner sobre ella todos nuestros panes y así garantizarnos una cocción más uniforme y con calor desde la base para evitar que se nos quede crudo el interior del mismo. Estas piedras nos valen también para hacer pizzas sobre ellas.

Lo único que tenemos que hacer es calentar dentro del horno unos 30 minutos antes de poner nada encima.

7-Pala de Pan

Si nos decantamos por comprar una piedra de horno necesitaremos una pala de pan (ya sea de madera o metálica) para poder mover nuestros panes en el interior del horno, sacarlos cuando estén hechos o meterlos desde la mesa de trabajo.

Nos vale también para meter pizzas.

8-Bandejas metálicas

Perfectas para introducir en el horno y poner agua o cubitos de hielo para generar vapor y obtener cortezas más crujientes, doradas y con un brillo más intenso.

9-Barcas de Plástico

En ocasiones elaboraremos panes cuyas masas son muy liquidas y poco manejables (como puedan ser las chapatas) y este tipo de barcas de plástico son perfectas para contener la masa y trabajarla desde ellas.

10-Tarros de cristal herméticos

Imprescindibles para contener nuestras masas madres naturales. Son asépticas, fáciles de limpiar, herméticas y baratas.

11-Las Manos

Puedes prescindir casi de todo lo demás menos de tus manos. Con ellas amasarás, formarás y darás vida a todos y cada uno de los panes que te enseñaré a hacer en este blog. La única herramienta 100% imprescindibles.

Siempre limpias, sin pulseras, relojes ni pinta uñas se convierten en tu mejor arma para conseguir los mejores panes.

12-Rejilla metálica

Casi todos los hornos vienen con una pero si no podéis usar la rejilla del microondas. Se usa para poner el pan recién salido del horno y que circule el aire por debajo y así evitar que se humedezca y se reblandezca.

13-Papel antiadherente

De fácil adquisición y muy barato nos ayudará a evitar que se nos pegue la masa en las bandejas para el horno. El mejor es el papel bi-siliconado.

14-Mesa de Trabajo

Otro de los imprescindibles para cualquier panadero es su superficie de trabajo, generalmente de madera tratada anti poros para evitar contaminaciones. En casa puedes usar la que tengas pero asegurate de que está siempre limpia y bien desinfectada antes de usarla.

15-Amasadora eléctrica

Aunque no es imprescindible al principio ni para ciertas masas la verdad es que, si te va entrando el gusanillo de el pan en las venas como a mi, te vendrá muy bien una ayudita extra y no te creas que son excesivamente caras algunas de buenas características como pueda ser la que uso yo que es la de la foto.

En PANEA nos preocupamos por ofrecer pan, bollería y pastelería de primera calidad a los precios más competitivos del mercado. Sin químicos, levaduras industriales ni productos artificiales; sólo masa madre y materia prima de primera calidad.

¡Visítanos!