CAMBIOS EN LAS PANADERÍAS CAUSADOS POR LA TECNOLOGÍA
La tecnología y panaderías. Las panaderías industriales se han beneficiado ampliamente e incrementado su potencial y producción gracias a la tecnología, y a este provecho no escapan las panaderías pequeñas.
Aquí te compartimos 5 áreas en la que la tecnología ha transformado la industria panadera.
ACOPLAMIENTO ENTRE LA TECNOLOGÍA Y PANADERÍAS
1. La atención al cliente
En el área de atención al cliente las computadoras han facilitado los procesos de cobranzas y facturación. Igualmente existen sistemas que facilitan el rastreo de la información sobre ingredientes e inventarios, evitando que las existencias se agoten.
2. La seguridad y comodidad
Las panaderías cuentan con equipos de cocinas y hornos que garantizan seguridad y comodidad a sus empleados, esta dotación reduce significativamente la probabilidad de sufrir un accidente laboral.
3. Nuevos materiales
Los nuevos materiales pueden mejorar métodos antiguos de trabajo y abrir las posibilidades a técnicas más eficientes y novedosas. Por ejemplo, el auge de los instrumentos de silicon hizo posible congelar la masa para pan en bandejas de silicona y transportarlas del congelador directamente al horno.
4. Nuevos ingredientes
Las tendencias de consumo han ocasionado que las panaderías estén en constante renovación y la tecnología es la aliada perfecta para lograr el cometido. Productos libres de gluten, texturas especiales y más se han logrado a través de la generación de nuevos ingredientes.
5. Equipo de panadería
El aspecto en que más ha influido la tecnología y panadería es el equipo que se utiliza. Las amasadoras se han transformado de manera que ahora permiten amasar más cantidad y reducir el riesgo de oxidación por amasar demasiado.
La creación de temporizadores automáticos impide que los panaderos olviden sus productos dentro de los hornos. A la vez, los hornos ahora incluyen rejillas rotativas y controles que proveen un mayor control de la temperatura y la humedad de los productos mientras se hornean.
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