MASA MADRE, RETORNO AL ORIGEN

MASA MADRE, RETORNO AL ORIGEN

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MASA MADRE, RETORNO AL ORIGEN Características de la masa madre.  Para los panaderos más experimentados la masa madre es la fuente natural del producto. La realidad es que de ella proviene la tradición de la panadería y el retorno a ella, es más que una tendencia, es una respuesta al consumidor en su búsqueda por cuidar su salud, defender su bienestar y nutrirse de manera más eficiente. Con la masa madre se pueden hacer panes artesanales o panes industriales y sus máximos exponentes hoy en día son los bien reputados franceses y españoles. Para dar inicio a su gestión, es indispensable la selección de la materia prima, la cual debe ser de alta calidad para reducir el uso de aditivos. Se sugieren trigos autóctonos los cuales deben ser bien molidos…
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¿POR QUÉ ELEGIR PAN ELABORADO CON MASA MADRE?

¿POR QUÉ ELEGIR PAN ELABORADO CON MASA MADRE?

Franquicia, Noticias
¿POR QUÉ ELEGIR PAN ELABORADO CON MASA MADRE? Masa madre. La primera respuesta a la pregunta de por qué elegir un pan elaborado con masa madre es, indudablemente, por su sabor. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven el auténtico sabor a pan. Sin embargo, no todos los beneficios se quedan en el paladar como veremos a continuación. (más…)
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APERTURA DE NUEVO LOCAL EN CATARROJA

APERTURA DE NUEVO LOCAL EN CATARROJA

Franquicia, Noticias
PANEA CELEBRA APERTURA  EN CATARROJA Un agradecimiento a todas las personas que nos acompañaron en la apertura de Panea Catarroja, han sido días increíbles con mucha expectativa, mucho trabajo y mucho cariño. Estamos muy contentos de haber compartido este gran encuentro entre las personas que han asistido al evento. (más…)
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LA FELICIDAD QUE SE COME

LA FELICIDAD QUE SE COME

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LA FELICIDAD QUE SE COME La felicidad que se come. Empezaron los “sin” (gluten, azúcar, grasas, lactosa…) y siguieron los “con” (omega 3, fibras, ácido láctico, proteínas…). Y ahora tenemos al consumidor delante del lineal del supermercado analizando compulsivamente la composición de todo aquello que forma parte de su cesta de la compra. La preocupación por lo que ingerimos ha crecido de forma exponencial en los últimos años, mientras la frase “somos lo que comemos” ha hecho fortuna, y la repiten y repiten los nutricionistas, los cocineros, los gastrónomos, los tertulianos, los políticos y los taxistas. La frase en cuestión tiene más de 150 años y corresponde al filósofo alemán Ludwig Feuerbach, “si se quiere mejorar al pueblo, en vez de discursos contra los pecados denle mejores alimentos. El hombre…
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