PROYECTO DE LEY DE CALIDAD DEL PAN  El pan y su calidad. En escena la aprobación de una ley que instaure “Normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan y panes especiales” dicha medida diferencia claramente el pan industrial del pan artesano, también define visiblemente el concepto de pan integral para evitar sigan los fraudes con respecto a este apelativo. El proyecto de Ley clasifica dos tipos de pan: El Pan Común y el Pan Especial. El primero sería hecho con ingredientes tradicionales harina, agua, sal y levadura o masa madre. El segundo o pan Especial contaría con el agregado de aditivos, harinas tratadas u otros ingredientes. (más…)