PASTELERÍA NATURAL: ALTERNATIVAS SALUDABLES EN FORMA DE FRUTA A LOS AZÚCARES REFINADOS

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PASTELERÍA NATURAL: ALTERNATIVAS SALUDABLES EN FORMA DE FRUTA A LOS AZÚCARES REFINADOS

La azĂșcar refinada es el ingrediente protagonista en la totalidad de las recetas de postres que abundan para nuestro consumo, delicia para el paladar, pero no coincide o armoniza con la recomendaciĂłn de La OrganizaciĂłn Mundial de la Salud, la cual establece, que el consumo de la dulce sustancia no rebase el 10% de las calorĂ­as ingeridas diariamente. En busca de sustitutos naturales del azĂșcar encontramos que algunas frutas y verduras nos permiten elaborar pastelerĂ­a natural, sabrosa y casera.

PastelerĂ­a

Zanahoria

El pastel o bizcocho de zanahorias es un ejemplo perfecto de cĂłmo el azĂșcar presente en la fruta y verdura puede aportar dulzor, textura y humedad a una masa dulce.

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente mĂĄs abundante, seguido de los hidratos de carbono, esto es, nutrientes que aportan energĂ­a, en un contenido superior al de otras hortalizas. Al tratarse de una raĂ­z, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azĂșcares, tan suculentamente aprovechados en la pastelerĂ­a natural.

Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fĂłsforo, magnesio, yodo y calcio.

Su alto contenido en almidĂłn hace que los hidratos de carbono que posee se conviertan en azĂșcares de absorciĂłn lenta.

DĂĄtil

Aunque los dåtiles no parecen ser particularmente especiales por su extraño aspecto exterior arrugado de color marrón, son satisfactoriamente masticables y sabrosos.

Los dåtiles también contienen vitamina A y K. La vitamina A protege los ojos, mantiene la piel y las membranas mucosas sanas, e incluso protege los pulmones y la boca del desarrollo de cåncer.

Los taninos, que son flavonoides y antioxidantes polifenólicos, combaten la infección e inflamación, y ayudan a prevenir el sangrado excesivo (anti-hemorrågico). La vitamina K es un coagulante sanguíneo que también ayuda a metabolizar los huesos.

Hierro, potasio, cobre, magnesio, manganeso, vitamina B6 (piridoxina), niacina, åcido pantoténico, y la riboflavina también estån presentes y proporcionan sus propias funciones curativas y preventivas.

El dåtil es una gran opción para endulzar nuestros proyectos de pastelería natural, como relleno de crema para bizcocho añadido a la masa, fresco y troceado.

Coco

El coco es uno de los ingredientes mĂĄs versĂĄtiles en la cocina. Se puede utilizar para los mejores platos fuertes o los postres mĂĄs suculentos y fĂĄciles que hayas probado.

Alimento muy rico en grasa, se considera la fruta con mayor aporte calĂłrico por cada 100 gramos. Es fuente de vitamina E (0,7 mg por 100 gramos de parte comestible), de acciĂłn antioxidante, junto a vitaminas hidrosolubles del grupo B. TambiĂ©n es fuente de minerales, como calcio, magnesio, fĂłsforo y potasio. Como las anteriores, resulta una alternativa sana y deliciosa para todas aquellas personas que quieran controlar los niveles de azĂșcar y busquen un aporte natural en nutrientes.

PastelerĂ­a

 

 

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PastelerĂ­a Natural: Alternativas saludables en forma de fruta a los azĂșcares refinados
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Algunas frutas y verduras nos permiten elaborar pastelerĂ­a natural, sabrosa y casera.Porque actĂșan como sustitutos del azĂșcar.
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